Resep Ayam Buah Keluak
January 17th, 2012
Bahan:
* 1 ekor ayam (mau dipotong 8 bagian atau 10 bagian terserah teman-teman aja). Lumuri jeruk nipis dan garam sedikit saja dan biarkan 5 menit lalu bilas.
* 15 buah keluak———–setelah direndam satu/dua malam, sikat kulitnya dan digeprek salah satu bagiannya yang berbidang lebih lebar dari sisi lain, cungkil isinya dan dicampur kira-kira dg 1,5 sdm gula pasir dan 1 sdt garam. (Tapi cobain dulu ya rasanya. Karena kadang ada yang isinya sedikit, ada yang isinya banyak. Kalau ada buah keluak yang baunya aneh, buang ya. Artinya sudah busuk). Setelah itu masukkan lagi ke dalam buah keluak.
* 4 buah serai ambil bagian putihnya saja dan digeprek ujungnya
* 4 sdm minyak goreng (mau pake minyak canola, peanut atau yang lain boleh-boleh aja. Asal jangan pake minyak nyong-nyong ya. Hihihi)
* Buat air asam jawa dari 4 sdm asam jawa yang dicampur dan diremas-remas dengan 1 liter air hangat
Bumbu halus:
* 15 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 2 cm lengkuas
* 3 butir kemiri
* 8 buah cabe merah (mau dibuang bijinya atau enggak terserah-serah aja)
* 4 buah cabe merah kering, direndam di air panas sebentar aja
* 1 sdm terasi goreng/bakar
1,5 sdm gula putih
* 1 sdt garam
Caranya:
1. Tumis bumbu halus di wajan panas sampai harum (api kecil).
2. Masukkan ayam dan besarkan api. Terus aduk sampai ayam layu.
3. Masukan air asam jawa, gula, garam dan terus aduk sampai air menyusut. Masukkan buah keluak dan aduk sampai ada minyaknya.
4. Kecilkan api dan masak terus sampai ayam empuk. Angkat.
Catatan: Kalau yang suka babi, bisa ditambahkan sekitar 200 gr iga babi dimasakan. Iga ini dimasukkan sekalian dengan pas masukkin ayam ke wajan. Berhubung saya sih ga doyan, jadi ya ga pernah pakai iga babi.
Kalau anda menyukai artikel ini, kami himbau bantuan dan dukungan dari saudara yang baik untuk meng-klik “Share On Facebook” di bawah ini sehingga kawan – kawan atau keluarga yang terkasih juga bisa menikmatinya. Terima kasih banyak atas bantuan dan kebaikan hati saudara.
